ДАЙДЖЕСТ: |
Американским химикам удалось вернуть сваренное вкрутую яйцо в исходное состояние. Для расщепления белков и возвращения яйцу жидкой консистенции они воздействовали на него мочевиной, после чего собрали отдельные фрагменты объекта воедино с помощью специального аппарата. Об этом со ссылкой на журнал ChemBioChem сообщает Daily Mail.
При варке яйца происходит денатурация белков (внутримолекулярная перегруппировка их молекул). Внутренняя структура вещества нарушается, а частицы протеинов собираются в более крупные — от чего белок становится белым и твердым. Однако этот процесс является обратимым, утверждают ученые из Калифорнийского университета в Ирвайне.
Химики варили яйцо 20 минут при температуре 90 градусов Цельсия, а потом добавили к белку мочевину, которая вернула вещество в жидкое состояние и расщепила белки. Однако фрагменты белков на данном этапе все еще оставались склеенными друг с другом, и для окончательной ренатурации ученые поместили вещество в вихревой аппарат (vortex fluid device). Устройство подвергло легкой нагрузке отдельные фрагменты, возвращая белкам исходную структуру. Осталось ли яйцо после этих процедур пригодным к употреблению в пищу, ученые не сообщают.
По словам химиков, возможность быстро и дешево возвращать белкам исходную структуру поможет в биотехнологическом производстве — в частности, новый метод снизит затраты на противораковые препараты. Пригодится технология и сыроделам.
Медведев : В Польше действительно готовилось покушение на Президента Украины Владимира Зеленского
ЧЕЧНЯ. С 23 по 27 апреля в Чечне пройдет Первенство России по вольной борьбе среди юниоров
ЧЕЧНЯ. В Ачхой-Мартане началось строительство очередного современного торгового дома.
ЧЕЧНЯ. Генсек СНГ Сергей Лебедев принял участие в работе Форума «Университеты и будущее»
ЧЕЧНЯ. Ачхой-Мартановский ЦЗН поможет бесплатно получить новую профессию
Ю.ОСЕТИЯ. Где отдохнуть на майские праздники 2024 без загранпаспорта и визы?
ЧЕЧНЯ. На обновление Музея ЧР правительство РФ выделит 255 млн рублей
ЧЕЧНЯ. После обращения к прокурору Чечени восстановлены права педагога
ЧЕЧНЯ. Сергей Меликов прокомментировал инцидент с Алиханом Цакаевым
ЧЕЧНЯ. В Узбекистане прошло заседание Совета по делам молодежи стран СНГ
КАЛМЫКИЯ. В Элисте на Фестивале национальных театров выступят труппы из шести регионов
Ю.ОСЕТИЯ. Азербайджан и Армения — опять делимитация? Помощь США и ЕС Армении. Протесты в Грузии.
ЧЕЧНЯ. Депутаты Парламента Чечени встретились со студентами ЧГУ
ЧЕЧНЯ. Магомед Даудов посетил 1 этап чемпионата и Кубка России по автомобильным кольцевым гонкам
ЧЕЧНЯ. В Гудермесском районе произошло два дорожно-транспортных происшествия
СЕВАСТОПОЛЬ. Только попробуйте! ФАС "грозит" всем, кто перед Пасхой поднимет цены на яйца
ЧЕЧНЯ. Ряд деятелей Чечни награждены государственными наградами
ЧЕЧНЯ. В рамках операции «Наблюдение» полицейские изъяли у мужчины 120 грамм нарковещества