ДАЙДЖЕСТ: |
Как рассказала преподаватель кафедры «Технология продуктов питания и бродильных производств» ГГНТУ Асет Ферзаули, все началось с разработки ее научного руководителя, заведующего кафедрой «ТПП и БП» Центроева Мухарбека Висиховича.
- Он использовал свойства папоротника для повышения биологической ценности коньяка, - пояснила девушка. - Папоротник как бы усиливал его ароматические и вкусовые качества. Мы рассматривали химический состав этого дикорастущего растения, и я заметила, что здесь присутствуют органические кислоты и вещества, которые могут стабилизировать, например, и газированный напиток. Скажу проще: самая большая проблема на производстве - это стабилизация, которая происходит путем добавления синтетических пищевых добавок – консервантов и красителей, именно они зачастую определяют вкус продукта, его качество и срок годности. Так и пришла идея, что экстракт папоротника может полностью заменить все консерванты. Идея переросла в научно-обоснованную технологию.
Ферзаули добавила, что данная разработка привлекательна и для области организации военного питания, где служащие вынуждены отправляться в дальние походы и т.д.
- Еще одно преимущество – вкус. Экстракт папоротника в отличие от консерванта не придает напитку горьковатость. Чтобы понять разницу, нужно попробовать. Также плюсом является доступность, то есть недорогое сырье для производства. Папоротник произрастает по всей территории России, в частности на Северном Кавказе, само растение неприхотливое. Основные затраты уйдут на его сбор, а сам экстракт можно очень просто получить в лабораториях предприятия – высушить и измельчить. На один литр напитка нужно всего лишь 0,025 г. экстракта, - отметила она.
Стоит отметить, что уже есть заинтересованные в проекте производители и поставщики как в Чечне, так и за ее пределами. Преподаватель подчеркивает, что любому проекту нужны инвестиции, а также лаборатории, оснащенные качественным современным оборудованием.
ЧЕЧНЯ. В ЧГПУ прошел семинар для преподавателей и методистов
ДАГЕСТАН. В Махачкале открылась выставка к 155-летию со дня рождения С. Стальского
ДАГЕСТАН. Дагестан отправил более 60 тонн гуманитарного груза в Оренбургскую область
ЧЕЧНЯ. В театре имени М.Ю. Лермонтова состоится премьера спектакля «Свои люди — сочтёмся»
ЧЕЧНЯ. В регионе обновят подъездную дорогу к курорту «Ведучи»
ЧЕЧНЯ. Чеченские пожарные спасли 6 щенят заблокированных в коллекторе
АБХАЗИЯ. Абхазия усилит режим безопасности в период летнего отдыха
ЧЕЧНЯ. Адам Делимханов поддержал позицию Главы ЧР относительно ситуации на КПП "Герзель"
Медведев : В Польше действительно готовилось покушение на Президента Украины Владимира Зеленского
ЧЕЧНЯ. С 23 по 27 апреля в Чечне пройдет Первенство России по вольной борьбе среди юниоров
ЧЕЧНЯ. В Ачхой-Мартане началось строительство очередного современного торгового дома.
ЧЕЧНЯ. Генсек СНГ Сергей Лебедев принял участие в работе Форума «Университеты и будущее»
ЧЕЧНЯ. Ачхой-Мартановский ЦЗН поможет бесплатно получить новую профессию
Ю.ОСЕТИЯ. Где отдохнуть на майские праздники 2024 без загранпаспорта и визы?
ЧЕЧНЯ. На обновление Музея ЧР правительство РФ выделит 255 млн рублей
ЧЕЧНЯ. После обращения к прокурору Чечени восстановлены права педагога
ЧЕЧНЯ. Сергей Меликов прокомментировал инцидент с Алиханом Цакаевым