Тайна вкуса раскрыта

ДАЙДЖЕСТ:

Новое исследование мозга человека, результаты которого были опубликованы в журнале Nature, показало, что для определения каждого из 5 основных вкусов в нашем мозгу существуют отдельные нейроны. Полученные данные, как предполагают ученые, позволят обратить вспять процессы потери вкусовых ощущений у пожилых людей, которые возникают с возрастом.
Команда ученых их Колумбийского университета показала, что отдельные вкусовые рецепторы на языке имеют соответствующих партнеров в мозге. Оказывается, сладость воспринимает не только кончик языка, как все мы считали ранее. Каждый из языковых вкусовых рецепторов, которых насчитывается более 8000, способны воспринимать каждый из 5 основных вкусов: кислое, сладкое, соленое, горькое, а также умами (традиционно используется в Китае и других восточных странах). Когда один из рецепторов «срабатывает» , он сразу же направляет информацию о вкусе к соответствующему нейрону.